La Cocina de Rossana

2005-07-13T18:02:00.000-07:00

Mi jardin en oto�o. Mi arbol favorito.

Una noche diferente...

2005-07-13T17:22:00.000-07:00

Una noche diferente a las otras noches de la semana es lo que toda madre, ama de casa, esposa, amante... se sorprende a si misma imaginando en diferentes momentos de la jornada. Les cuento mi noche diferente y quizas puedan tomar alguna idea:
Lo primero a tener en cuenta es planificar el menù desde la tarde, lo cual implica ir de compras, con lista en mano al supermercado. No puede faltar en la lista la elecciòn de una buena botella de vino, en lo posible un merlot o un malbec (argentino). Luego elegimos ingredientes simples pero de buena calidad: un buen corte de carne roja, una rùcula bien fresca, un queso de cabra que acompañe... Una noche diferente no puede esclavizarnos en la cocina durante mucho tiempo, ni antes ni durante la noche... Al llegar a casa, lo primero es hacer el postre, para que logre su punto de frio: què tal una cheese cake horneada, o una tarta de manzanas para reservar tibia con crema batida, o una tarta de limòn con merengue italiano... Preparamos la mesa, la vajilla, unas velas aromàticas, flores frescas en un florero, calefacciòn, por supuesto, que no baje de 22ºC, la idea es estar còmodos con poca ropa... Buena mùsica, no puede faltar, pero nada estridente, nada deprimente, algo suave de fondo...
Ahora, que todo està en camino, es hora de bañar a los chicos, darles algo de comer bien rapidito, lo que ellos prefieran, nada de discutir que produce dolor de cabeza. Luego, un fuerte abrazo a cada uno, un beso y a dormir temprano...
En lo posible, no atender el telefono a partir de la tardecita, no sea que algo perturbe la armonia de una noche prometedora...
Para terminar, o mejor dicho, para comenzar la noche, preparamos en nuestra cocketelera o licuadora, un par de margaritas, elevamos nuestro espiritu por encima de todo lo mundano, lo cotidiano, prendemos incienso, nos ponemos el delantal y manos a la obra!!!

Si seguis este consejo, tendras gran parte de la noche diferente asegurada!! A disfrutarla con quien o quienes mas querès !!!

2005-06-01T14:27:00.000-07:00

cena de fin de ano

La receta del domingo 29 de Mayo

2005-05-29T17:31:00.000-07:00

GNOCCHI DE PAPA

Precisas:

1 Kg. de papas
2 tacitas de harina (aprox.)
una cucharada de manteca
un chorrito de aceite de oliva
un chorrito de leche
sal a gusto

Hervis las papas, las escurris, haces un pure en caliente, agregando la manteca, el aceite, la leche y la sal, hasta que quede bien cremoso. Luego agregas la harina de a poco hasta formar una masa consistente. Haces rollitos de 1 cm de grosor y cortas trozos de un cm sobre tabla enharinada. Luego pasas los trocitos por un tenedor, para que? para que queden ranuritas donde la salsa se adhiere mas.
Se ponen en agua hirviendo, abundante y salada, y se cocinan hasta que suben; se retiran del agua inmediatamente con espumadera.

SALSA

En un wok vas a saltar 4 o 5 dientes de ajo machacados, en aceite de oliva, cuidando que no se quemen, agregas tomates en cubitos, pure de tomate, perejil fresco picado, sal y pimienta.

ULTIMO PASO...

Pasar los gnocchi por el wok, que se "conozcan" bien con la salsa, servir inmediatamente. Que todos esten ya sentados a la mesa!!! Los fans de los quesos, pueden agregarle parmesano feteado finito por arriba...

POSTRE

Arroz con Leche by me....

Precisas:
1 litro de leche entera
8 cucharadas de arroz
8 cucharadas de azucar
1 huevo
1 yema
esencia de vainilla

Hervir la leche con el arroz y el azucar... hasta... que empiece a formar una nata, lo revolves y el arroz se sube a la superficie, seguis revolviendo unos minutos mas, que tome cuerpo. Conviene usar cuchara de madera para revolver constantemente, en olla de acero o similar. Cuando llegas al punto indicado, se retira del fuego, se revuelve para bajar la temperatura, se sopla, se le conversa, y vas batiendo el huevo y la yema con un chorrito de leche en un bol; luego se le agrega a la olla, revolviendo sin parar y se vuelve a llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Se agrega la vainilla, se retira del fuego y se sigue revolviendo de a ratos hasta que enfrie, para que no forme nata.
Se sirve tibio, acompañado de dulce de leche o de merengues crocantes.

2005-05-29T17:25:00.000-07:00

Con Jeronimo en casa